原创宁波人最喜欢的点心,不是汤圆是年糕,用梭子蟹来配,味道太鲜嫩!

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原标题:宁波人最喜欢的点心,不是汤圆是年糕,用梭子蟹来配,味道太鲜嫩!

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倘若有人问,你的家乡有哪一栽点心能够与上海幼笼包、金华酥饼、武汉炎干面、南京牛肉锅贴,苏州三虾面媲美的家乡点心,那吾一定不会说宁波的猪油汤圆,而会说宁波年糕了,由于一年四季里,吾吃年糕的次数比吃汤圆众得众。

年糕全国各地都有,许众地方都有糯米的成分,以是吃首来粘粘的,未必候会和糍粑混为一谈,比如桂花年糕,广东的椰汁年糕,海南人的甜粑。

而唯有宁波年糕是叫水磨年糕,粳米成品,陈晓卿在《舌尖上的中国》特意有拍到,美食家唐鲁孙吃遍全国各地,也要赞许一句:”谈到年糕,以浙江宁波的水磨年糕称为首选“。在吾的菜谱里,年糕的做法已经不下数十栽的了,汤的、炒的、煎的、煮的,甜的、咸的各色都有,但是觉得还能够不息地做下往,做出分歧的口味来,而且永世让人吃不厌。

以前吃年糕是冬天专有的美食,为了容易保存,阴历进入腊月,家家户户农闲做几百斤年糕,准备过年,吃不完的年糕泡在水缸里,随时捞取。到了开春三、四月份,泡年糕的水会发糊首泡,要频繁换水,久而久之年糕会发酸,以是要赶快吃完。但那是以前异国冰箱、异国真空包装的年代了,现在要吃年糕,随时往菜场或者超市买,吃众少买众少,不必考虑存储的题目。就单单是这么想,现在的日子也比以前益众了。

炎天吃年糕,讲究平淡咸鲜的口味,用了宁波咸齑、油豆腐,还有一只中等的梭子蟹来配,以前常吃的都是咸齑肉丝年糕汤,但是炎天不想吃肉,配上白蟹,那味道立马升迁一个档次,鲜嫩得众了!

【雪菜梭子蟹年糕汤】

主料:梭子蟹一只150克,油豆腐1只,咸菜50克,新闻动态年糕一根200克

辅料:油20克,盐1幼勺,幼葱1根,淀粉2幼勺

做法:步骤1、这碗年糕汤一望,就是行鲜嫩平淡路线的,异国太众调味料,雪菜也叫咸菜,宁波人叫咸齑,年糕汤里添点油豆腐营养更雄厚,而且能吸饱汤汁,特意益吃。

步骤2、年糕切薄片放在净水里,雪菜切碎,油豆腐切大块,幼葱切葱粒,梭子蟹掀开了往失踪蟹腮蟹脐后切成大块,撒些干淀粉把蟹肉固定住。

步骤3、炎锅里添适量的油,下入姜丝线爆香

步骤4、添入雪菜和油豆腐一首炒香

步骤5、添入2饭碗水烧开

步骤6、待水烧开下入年糕片

步骤7、再下入蟹块一首烧

步骤8、蟹块、雪菜、油豆腐都是很有鲜味的食材,在水里一滚煮,鲜嫩都被汤汁、年糕汲取

步骤9、待蟹块煮熟,年糕片变柔,汤汁变浓即可开盖

步骤10、调入适量的盐调味

步骤11、末了撒一把葱花即可关火

一大碗咸鲜嫩味,没油不腻的梭子蟹咸齑年糕汤就完善了,这一碗,任何人都会已足。

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